Spaghetti ai datteri

Preparazione

Tuffate 100 g di mandorle in acqua bollente per 1 minuto, scolatele, pelatele, asciugatele e sminuzzatele non troppo
finemente.
Snocciolate 200 g di datteri secchi e tagliateli a cubetti. Nel frattempo incorporate, mescolando accuratamente, 1
cucchiaio di zafferano in polvere a 40 g di burro.
Fate fondere altri 40 g di burro, unite mandorle e datteri e fate insaporire a fuoco dolce per 3 minuti. Salate e
pepate.
Lessate 400 g di spaghetti, scolateli al dente e uniteli alla salsa di mandorle e datteri. Fate insaporire per 3
minuti.
Spegnete il fuoco, incorporate il composto di burro e zafferano, mescolate per far amalgamare e servite.