Sovracosce ripiene

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sovracosce ripiene


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    8 sovracosce di pollo
    100 g di mollica di pane fresca
    40 g di parmigiano reggiano grattugiato
    un uovo
    5-6 foglie di basilico
    2 cipollotti bianchi e uno rosso
    mezzo bicchiere di vino bianco
    olio extravergine di oliva
    sale



    1) Eliminate la pelle dalle sovracosce di pollo e disossatele. Tritate la mollica di pane nel mixer con l'uovo, il parmigiano, una presa di sale e le foglie di basilico, fino a ottenere un trito fine e omogeneo.
    2 Formate con il composto di pane 8 cilindretti e disponeteli al centro delle sovracosce. Piegatele a portafoglio sopra il ripieno e fissatele con uno stecchino di legno.
    3) Trasferite le sovracosce in una teglia con 4 cucchiai d'olio e il vino, salatele e cuocetele in forno a 180° per 20 minuti. Unite i cipollotti puliti e tagliati a fette in sbieco, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata