Sorbetto di zucchine al latte di mandorle

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sorbetto di zucchine al latte di mandorle


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    - 250 g di zucchine
    - 1/2 bicchiere di latte di mandorle
    - 100 g di zucchero
    - 1 albume
    - 8 cialde da gelato
    - 8 mandorle sgusciate e pelate
    - sale

    Lavate e spuntate le zucchine, cuocetele al vapore, poi fatele raffreddare, sbucciatele, eliminate i semi e
    frullatele con il latte di mandorle, 80 g di zucchero e 1/2 bicchiere abbondante di acqua.
    Preparate una meringa
    montando l'albume a neve molto soda assieme allo zucchero rimasto e a 1 pizzico di sale. Passate il composto di
    zucchine nella gelatiera (in alternativa potete trasferirlo in un recipiente e metterlo in freezer per 1 ora); quando
    avrà raggiunto una consistenza cremosa, unitevi 2 cucchiai di meringa incorporandoli delicatamente.
    Conservate il
    sorbetto pronto nel freezer fino al momento di portarlo in tavola. Poi distribuitelo nelle coppette individuali,
    decorate con le cialde e le mandorle tagliate a lamelle.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata