Sgombro grigliato

Preparazione

4 sgombri da 250 g puliti, farina, 1 cipollotto fine, 1 peperoncino rosso piccante, olio extravergine di oliva, sale grosso.

Apri a libro gli sgombri, dividili in 2 porzioni eliminando la testa e la coda, cospargi di sale grosso e lascia riposare 10 minuti. Sciacqua il pesce, asciugalo con carta da cucina, infarinalo, spennellalo di olio e cuocilo sotto il grill per 10-12 minuti girandolo una volta. Appena è pronto, guarniscilo con il cipollotto e il peperoncino affettati. Servi con riso lessato e una guarnizione di alghe nori e sesamo.