Sformato di ricotta, porri e nocciole

Preparazione

1) Per preparare lo sformato di ricotta con porri e nocciole, inizia sbucciando lo scalogno e frullandolo nel mixer con la ricotta, le uova, la panna, un pizzico di sale e pepe e il parmigiano reggiano grattugiato . 

2) Versa il composto di uova e formaggi in uno stampo del diametro di 18 cm rivestito di carta da forno, livella la superficie e cuoci per 1 ora in forno già caldo a 160° C.

3) Lava e asciuga quindi i porri, tagliali a striscioline e cuocili per 10 minuti, coperti, in una padella con burro fuso, salvia e sale. Elimina la salvia e aggiunci il pepe. Sforma infine il tortino di ricotta e servilo con i porri e le nocciole sminuzzate.

Sfizioso ma delicato, cremoso ma con un quid croccante, lo sformato di ricotta, porri e nocciole è un secondo piatto vegetariano perfetto per un pranzo o una cena importante. Ma non per questo è meno facile da preparare!