Sformato di sedano

Preparazione

Tagliate a dadini 400 g di sedano e fatelo rosolare in 40 g di burro per 5 minuti, quindi salate e pepate.
Lessate 500 g di patate a pasta bianca per circa 1/2 ora, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Fate fondere 40 g di burro in un tegame, unitevi la purea e lasciate insaporire per 5 minuti. Aspettate che
intiepidisca, poi incorporate 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2/3 del sedano, sale e pepe.
Imburrate uno stampo rettangolare, spolverizzatelo con 2 cucchiai di pangrattato, versatevi il composto di sedano e
infornate 1/2 ora a 180 °C.
Capovolgete delicatamente lo stampo su un piatto di portata, distribuite il rimanente sedano sullo sformato e servite.