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Sformato di carote

  • 02 08 2010
4/5
  • Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Sformato di carote

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    Preparazione

    600 g di carote
    4 uova
    un dl scarso di latte
    qualche stelo di erba cipollina
    2 cucchiai di grana grattugiato
    2 cucchiai di Gruyère grattugiato
    burro,
    sale.

    Separate i tuorli dagli albumi. Raschiate e spuntate le carote, lavatele, tagliatele a pezzetti e lessatele in una casseruola con acqua bollente poco salata per circa 20 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire poi frullatele. Mettete il passato in una ciotola, unite i tuorli precedentemente sbattuti, il grana, il Gruyère, l'erba cipollina mondata, lavata e tagliuzzata e il latte, poi mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Montate a neve fermissima gli albumi, incorporateli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, quindi rovesciatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno g i à caldo a 2 0 0 ° a bagnomaria per 15-20 minuti e servite subito, decorato a piacere
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