Preparazione
Preparate la polenta come indicato nella ricetta principale.
A fuoco spento, unite 40 g di burro, le foglie pulite e tritate di 1 rametto di salvia, 2 cucchiaini di curry in polvere e amalgamate perfettamente, mescolando con un cucchiaio di legno. Ungete con 20 g di burro 4 stampini monoporzione. Versatevi la polenta sul fondo e create uno strato piuttosto spesso anche sulle pareti.
Collocate al centro di ogni stampino 40 g di fontina a dadini, a cui avrete eliminato la crosta, e coprite con la polenta rimanente.
Fate scaldare il forno a 200 °C e, quando avrà raggiunto la giusta temperatura, cuocetevi gli sformatini di polenta al formaggio per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, spegnete, sformateli su un piatto da portata e servite.