Ingredienti
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180 gr
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180 gr
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90 gr
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60 gr
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6
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3 dl
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q.b.
Sformatini di polenta con uova e taleggio
Scorri la ricetta step by step degli sformatini di polenta con uova e taleggio e impara a preparare un primo piatto vegetariano tanto raffinato quanto goloso. Perfetto per fare bella figura durante le Feste, a Natale o a Capodanno.
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1) Cuocete la polenta Portate a ebollizione il latte con 4 dl di acqua, salate, versate a pioggia la farina, mescolando con una frusta, e riportate a ebollizione. Cuocete la polenta per circa 1 ora a fuoco dolce, mescolando quasi continuamente con una spatola di legno e mettendo il coperchio nei momenti in cui non mescolate. A cottura ultimata la polenta dovrà essere morbida ma non molle.
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2) Conditela. Alcuni istanti prima di togliere la polenta dal fuoco, incorporate il grana padano grattugiato, circa un terzo del taleggio a pezzetti, 50 g di burro a fiocchetti e amalgamate.
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3) Riempite gli stampini. Imburrate abbondantemente 6 stampini individuali da budino, mettete sul fondo di ciascuno 2 cucchiai di polenta calda e fatela risalire lungo i bordi ricoprendoli. Mettete nel centro rimasto vuoto il restante taleggio e il resto del burro a fiocchetti.
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4) Unite i tuorli. Sgusciate al centro di ogni stampino 1 tuorlo e chiudete con altra polenta, livellando e schiacciando delicatamente la superficie. Passate gli stampini in forno già caldo a 200° per circa 5 minuti.
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5) Sformate i timballi e portateli in tavola. Al momento di servire, capovolgete gli sformatini su piatti individuali e serviteli, a piacere, con spinaci saltati in padella con burro e 1 spicchio d’aglio.