Sformatini di gamberi

Preparazione

4 uova,
40 g di pangrattato,
100 g di piselli surgelati,
200 g di gamberetti sgusciati surgelati,
120 g di Philadelphia Kraft,
un vasetto di yogurt denso,
un mazzetto di rucola,
burro,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Fate lessare i piselli in acqua bollente salata e passateli al mixer in modo da ottenere un purè. Fate la stessa operazione con i gamberetti.
2)Mettete in una terrina gli albumi, salateli leggermente e montateli a neve ben ferma, quindi unitevi i tuorli e il pangrattato. Mescolate delicatamente il composto e dividetelo in 2 parti. A una unite il purè di piselli e all’altra quello di gamberetti. Salate e pepate.
3) Ungete di burro 4 stampini e suddividetevi prima il composto di gamberetti, poi quello di piselli; cuocete il tutto a bagnomaria, in forno caldo, a 180° per circa 20 minuti.
4) Intanto lavorate il formaggio con lo yogurt e la rucola, prima scottata per qualche istante in acqua bollente, ben strizzata e tritata finemente. Salate, pepate e mettete la crema in frigo fino al momento di servire. A cottura ultimata, prelevate gli sformatini dal forno, capovolgeteli su di un piatto da portata e serviteli caldi, accompagnati con
la crema fredda.