• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sformati di gorgonzola e noci

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    Preparazione

    70 ml di panna fresca,
    100 gr di gorgonzola
    40 gr di gherigli di noci
    3 uova
    1 pizzico di noce moscata
    sale e pepe

    Per la besciamella:
    30 gr di burro
    20 gr di farina
    150 ml di latte
    sale e pepe

    COME SI PREPARA Preparate una besciamella densa facendo tostare la farina nel burro sciolto in una pentola dal fondo pesante, fino a quando diventa spumeggiante. Diluite lentamente con il latte intiepidito a parte e lasciate cuocere per 10 minuti, senza smettere di mescolare. Togliete la besciamella dal fuoco e profumatela con una macinata di pepe e la punta di un cucchiaino di noce moscata. Versate la panna in una casseruola e fatela ridurre a metà a fiamma vivace. Incorporatela alla besciamella con una frusta, unite il gorgonzola sbriciolato, i gherigli di noce tritati e mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto. Salate e pepate, aggiungete i tuorli e gli albumi montati a neve ferma. Distribuite il composto in 4 stampini da soufflé imburrati e infarinati e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti. Servite subito.

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