Sfoglie alla quinoa soffiata

Preparazione

1) Spezzettate 120 g di cioccolato fondente Perù al 70% e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mescolatelo bene con una spatola.

2) Coprite un tagliere con un foglio di carta da forno. Unite 80 g di quinoa soffiata (un cereale minore sostituibile con riso soffiato) al cioccolato fuso, mescolate nuovamente e stendete la preparazione sulla carta. Copritela con un secondo foglio e passate sopra ripetutamente con un matterello, assottigliando il più possibile lo strato di cioccolato. Fate raffreddare in frigorifero.

3) Staccate la carta dalla sfoglia di cioccolato e quinoa e spezzettatela con le mani. Ispirata a una ricetta peruviana che miscela cacao e semi di quinoa, questa sfoglia alla quinoa soffiata ha gusto intenso di cioccolato con note fruttate. Perfetta come dolce dopo il caffé va bene anche a merenda.