• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sfogliatine tiepide con le cipolle confit

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    Preparazione

    1 rotolo di pasta sfoglia fresca da 240 g,
    4 cipolle rosse di Tropea,
    1/2 dl di vino rosso e
    1/2 di aceto di vino,
    50 g di zucchero,
    2 rametti di mirto e di timo,
    30 g di burro,
    30 g di Parmigiano,
    pepe, sale

    SBUCCIA le cipolle e tagliale a fettine sottili. Quindi falle appassire insieme al mirto e al timo in una padella antiaderente (meglio se ha il fondo spesso) dove hai sciolto il burro. COSPARGI le cipolle con lo zucchero e aspetta che si caramelli. A questo punto versa il vino e l’aceto, regola di sale e di pepe e prosegui la cottura a fiamma bassaper circa 30 minuti.
    SROTOLA la pasta sfoglia e ricava 16 dischetti larghi 6 centimetri. Con questi rivesti altrettanti stampini da tartelletta di 5 centimetri di diametro imburrati. Bucherella il fondo con la forchetta, rivesti internamente la pasta con dei fogli di alluminio o di carta da forno e riempili con i ceci secchi.
    CUOCI le sfoglie nel forno già caldo, a 200°, per circa 10 minuti. Elimina la carta e i ceci, prosegui la cottura per altri 2 minuti e
    lascia intiepidire le tartellette. Condiscile con le cipolle e completa con il Parmigiano a scaglie.

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