• Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Seppioline e broccoletti

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    Preparazione

    un kg di seppioline pulite
    250 g di cimette di broccoletti
    120 g di pangrattato
    un ciuffo di prezzemolo
    qualche stelo di erba cipollina
    uno spicchio d'aglio
    olio extravergine d'oliva
    120 g di pomodori secchi sott'olio
    2 zucchine medie
    3 cucchiai di aceto balsamico
    2 cucchiai di semi di sesamo tostati in forno
    mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
    sale, pepe

    1) Lessate per 3 minuti le cimette di broccoletti in acqua bollente leggermente salata, scolatele e conditele con
    un filo di olio.
    2) Mescolate il pangrattato con il prezzemolo e l'erba cipollina tritati insieme allo spicchio d'aglio, una presa di
    sale, una macinata di pepe, il peperoncino e 6 cucchiai di olio fino a ottenere un composto omogeneo.
    3) Lavate le seppioline e farcite le sacche con un cucchiaino del composto preparato e con qualche pezzetto di
    pomodoro secco sgocciolato. Chiudete bene le sacche e infilzatele su 12 lunghi spiedini in modo da fermare le
    aperture e non far uscire il ripieno, alternandole con le cimette di broccoletti. Disponete gli spiedini in una teglia
    foderata con carta da forno, ungeteli con 3 cucchiai di olio e cuoceteli in forno a 200° per 30 minuti.
    4) Tritate le zucchine crude, mettetele in una ciotola con 5 cucchiai di olio, l'aceto, i semi di sesamo, sale e pepe.
    Servite gli spiedini con la salsina di zucchine e sesamo.

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