Seppioline e broccoletti

Preparazione

un kg di seppioline pulite
250 g di cimette di broccoletti
120 g di pangrattato
un ciuffo di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
120 g di pomodori secchi sott’olio
2 zucchine medie
3 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di semi di sesamo tostati in forno
mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
sale, pepe

1) Lessate per 3 minuti le cimette di broccoletti in acqua bollente leggermente salata, scolatele e conditele con
un filo di olio.
2) Mescolate il pangrattato con il prezzemolo e l’erba cipollina tritati insieme allo spicchio d’aglio, una presa di
sale, una macinata di pepe, il peperoncino e 6 cucchiai di olio fino a ottenere un composto omogeneo.
3) Lavate le seppioline e farcite le sacche con un cucchiaino del composto preparato e con qualche pezzetto di
pomodoro secco sgocciolato. Chiudete bene le sacche e infilzatele su 12 lunghi spiedini in modo da fermare le
aperture e non far uscire il ripieno, alternandole con le cimette di broccoletti. Disponete gli spiedini in una teglia
foderata con carta da forno, ungeteli con 3 cucchiai di olio e cuoceteli in forno a 200° per 30 minuti.
4) Tritate le zucchine crude, mettetele in una ciotola con 5 cucchiai di olio, l’aceto, i semi di sesamo, sale e pepe.
Servite gli spiedini con la salsina di zucchine e sesamo.