Seppie alla veneta

Preparazione

Un kg di seppie
una cipollina
2 spicchi di aglio
prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una tazzina di passato di pomodoro
mezzo dado
un pezzetto di peperoncino
olio
4 fette dì pane tostato
sale

COME SI PREPARA
Mondate e lavate accuratamente le seppie. Togliete il sacchetto dell’inchiostro e tagliate le sacche a listarelle. In una casseruola larga e bassa fate scaldare 7 cucchiai di olio, unite la cipollina sbucciata e tritata, gli spicchi di aglio sbucciati e fate soffriggere per 10 minuti. Dopodiché togliete gli spicchi di aglio e unite un cucchiaio di prezzemolo (prima mondato, lavato e asciugato) tritato e le seppie a pezzetti. Fate insaporire le seppie per 5 minuti a fuoco vivo, bagnatele con il vino e fatelo evaporare completamente. Quindi aggiungete il passato di pomodoro, un mestolo di acqua calda, il mezzo dado e il peperoncino. Coprite il recipiente e fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti circa. Se la preparazione dovesse asciugare troppo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Salate solo a fine cottura. Servite le seppie accompagnate da fette di pane tostato.