Semifreddo ai marrons glacès

Preparazione

250 g di marrons glacés a pezzetti,
3 tuorli,
un cucchiaio di zucchero,
4 dl di panna,
3 cucchiai di rhum,
125 g di cioccolato bianco,
un bicchierino e mezzo di liquore all’arancia,
burro.

PREPARAZIONE
1) Montate i tuorli con 5 lo zucchero. Unite i marrons glacés a pezzetti mescolati con qualche cucchiaio di panna, e 2 cucchiai di rhum. Montate la panna rimasta e unitela al composto, mescolando delicatamente per non smontarla. Rovesciate il tutto in uno stampo da plum cake bagnato di rhum e ponete in freezer per 4 ore.
2) Preparate la salsa: mettete in una casseruola il cioccolato con una noce di burro e il liquore e fate sciogliere a fuoco medio, mescolando. Tagliate a fette i l semifreddo, suddividetele nei piattini e completate con un po’ di salsa. Guarnite, a piacere, con fragole intere.