Sedano al forno

Preparazione

un kg di sedano bianco
2 cucchiai di grana grattugiato
4 cucchiai di farina
25 g di burro
un uovo
3 dl di latte parzialmente scremato
150 g di fontina
noce moscata
sale
pepe

1) Staccate le costole dal cespo di sedano, togliete i filamenti, riducetele a tocchetti e scottatele per 10 minuti in acqua bollente
salata. Scolatele bene.
2) Imburrate leggermente una pirofila e coprite il fondo con i pezzi di sedano. In una casseruolina fate
sciogliere il burro rimasto, stemperatevi la farina mescolando in continuazione, poi unitevi il latte e una uguale quantità di acqua, per ottenere una besciamella abbastanza liquida.
3) Togliete la besciamella dal fuoco, fatela raffreddare, poi incorporate l’uovo, la fontina a scaglie, una grattata di noce moscata, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe.
4) Rigirate bene la besciamella, poi versatela sul sedano, ricoprendolo. Cospargete di grana e mettete in forno caldo a 180° per circa mezz’ora. Servite tiepido.