Sedanini al limone e bresaola

Preparazione

350 g di pasta, tipo sedanini
100 g di fette sottili di bresaola
1 bicchierino di Cognac
2 dl di panna fresca
2 limoni non trattati
cannella + paprika
1 ciuffo di prezzemolo
burro
sale e pepe

1) Prepara gli ingredienti. Riduci la bresaola a listarelle, tagliandola con un coltellino a lama affilata. Lava i limoni accuratamente, asciugali e grattugia finemente solo la parte gialla della scorza. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Spremi il succo di 1/2 limone e filtralo attraverso il colino. Versa la panna in una ciotolina, aggiungi la scorza dei limoni e il succo e mescola bene, per amalgamare gli ingredienti.
2) Lessa la pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua nella pentola a fiamma vivace. Salala, versa la pasta e lessala per circa 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
3) Completa e servi. Fai fondere 1 cucchiaio di burro nella padella e rosolaci le listarelle di bresaola per 1-2 minuti. Bagnale con il Cognac e fallo evaporare. Sgocciola le listarelle di bresaola e tienile in caldo fra 2 piatti. Fondi un altro cucchiaio di burro nella padella con il sugo di cottura della bresaola, versaci il composto di panna e limone e scalda per qualche istante a fiamma bassa, regolando di sale e pepe. Scola la pasta, versala nella padella con la salsa insieme a 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura, spolverizzala con il prezzemolo tritato e aggiungi le listarelle di bresaola. Trasferisci i sedanini in un piatto da portata caldo o in piatti individuali, spolverizzali con 1 un pizzico di cannella e di paprika e servili.