Sedani con mascarpone e mandorle

Preparazione

320 g di sedani
100 g di mascarpone freschissimo
100 g di prosciutto cotto a fette spesse
100 g di mandorle spellate
poco latte
50 g di grana grattugiato
30 g di burro
sale, pepe

1) Frullate le mandorle aggiungendo un filo di latte fino a ottenere una crema omogenea, mescolatela al mascarpone e lavorate
energicamente il composto. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
2) Fate fondere il burro, unite la crema di mascarpone e mandorle, aggiungete una macinata di pepe e 2 cucchiai dell’acqua di
cottura della pasta; fate cuocere a fiamma dolce, mescolando, per pochi minuti. Tritate grossolanamente il prosciutto.
3) Scolate la pasta al dente, conditela subito con la crema di mascarpone, aggiungete il formaggio, mescolate a lungo per
condire bene i sedani, unite il prosciutto e servite.