Scorzonera gratinata

Preparazione

700 g di scorzonera
mezza cipolla
2 cucchiai di grana grattugiato
burro
pane grattato
mezzo litro di latte
40 g di farina
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Raschiate la scorzonera, lavatela, tagliatela a pezzi di circa 7-8 cm e cuocetela in abbondante acqua bollente salata, per 40 minuti.
2) Scolatela e fatela insaporire in 30 g di burro con la cipolla affettata.
3) Preparate la besciamella con 40 g di burro, la farina e il latte.
4) In una pirofila imburrata disponete la scorzonera, copritela con la besciamella, spolverizzate con il grana prima mescolato con 2-3 cucchiai di pane grattato, salate e pepate. Mettete qualche fiocchetto di burro in qua e là e infornate a 180° per 20-30 minuti.