Scorfano alla griglia con pancetta

Preparazione

Tagliate 1 zucchina a fettine, nel senso della lunghezza. Riducete 800 g di filetti di scorfano a pezzi di 3-4 cm, nel senso della lunghezza. Irrorateli sul lato senza pelle con succo di limone, salate e pepate. Disponete 1-2 fettine di zucchina e 1 ciuffo di rosmarino sui pezzi di pesce e avvolgete ciascuno con una fettina di pancetta. Scaldate una griglia, spolverizzatela con sale fino e cuocete i filetti, dalla parte della pelle, per 3-4 minuti, girateli e cuoceteli ancora 2-3 minuti. Irrorateli con un filo d’olio e servite.