• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Schiacciata di cavolfiore

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    Preparazione

    - 700 g di farina di grano duro
    - 40 g di lievito di birra
    - 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
    - 250 g di formaggio primosale
    - 1 cavolfiore da 700 g
    - 4 acciughe sott'olio
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Impastate la farina con il lievito A, aggiungete anche 1 bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Formate una palla, avvolgete l'impasto in un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 1 ora. Sgonfiate l'impasto lavorandolo con le mani, unite 4 cucchiai di olio extravergine e impastate ancora.
    2) Mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatele per 8-9 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele. Eliminate l'olio
    di conserva dalle acciughe, tagliatele a pezzettini e mettetele in una ciotola con il cavolfiore e il formaggio ridotto a dadini Unite il sale, il pepe, 1 cucchiaio di olio extravergine rimasto e amalgamate il tutto.
    Bianco dell'Etna
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