Scarola con capperi e olive

Preparazione

1 grande cespo di scarola
200 gr di olive piccole nere
2 cucchiai di capperi salati
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva extra vergine
peperoncino.

In una padella (o nel wok cinese,di forma concava)fai soffriggere olio e aglio, se aggiungi qualche acciuga salata darai più sapore. Butta la
scarola scolata (non asciutta). Aggiungi olive, capperi (prima dissalati in acqua), peperoncino.
Cuoci 10 minuti col coperchio. Se si è formata acqua di cottura, falla evaporare a fuoco vivace