Scaloppine in salsa alla vodka

Preparazione

Ingredienti: 400 g di filetto di vitello a fette – 2 scalogni – 2 cucchiai di passato di pomodoro – un mestolo di brodo di carne
un cucchiaino di senape in polvere – un bicchierino di vodka – 3 dl di panna fresca – burro, farina – sale, pepe

1) Tritate gli scalogni e fateli dorare in un padellino con una noce di burro. Versate metà brodo caldo e cuocete per
10 minuti a fuoco basso. Appiattite le fette di carne con il batticarne, infarinatele e rosolatele in una padella con
30 g di burro. Irrorate con la vodka, fatela evaporare, salate e pepate. Sgocciolatele e tenetele in caldo.
2) Mettete il passato di pomodoro, gli scalogni, la senape e il brodo rimasto nella padella di cottura della carne,
fate addensare 5 minuti e salate. Amalgamate la panna, unite le scaloppine e lasciate insaporire. Servite, se vi piace,
con patate al vapore o al forno.