• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Scaloppine di vitello con carciofi

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    Preparazione

    400 g di fesa di vitello tagliata a fettine
    3 carciofi puliti
    2 cucchiai di farina
    un bicchiere di vino bianco
    uno spicchio d’aglio
    un mazzetto di prezzemolo
    un mestolo di brodo vegetale
    40 g di burro
    sale,
    pepe

    1) Lavate i carciofi e tagliateli a fette sottilissime; infarinate le fettine di carne. Fate fondere il
    burro in una padella antiaderente piuttosto larga, sistematevi le fettine in un solo strato e doratele a fuoco vivo su
    entrambi i lati, girandole con 2 palette.
    2) Spruzzate la carne con il vino e lasciatelo evaporare; aggiungete i carciofi e il brodo caldo, salate, coprite e proseguite
    la cottura a fuoco basso, per circa 10 minuti. Intanto tritate l’aglio e il prezzemolo.
    3) A fuoco spento profumate con l’aglio e il prezzemolo e un’abbondante macinata di pepe e portate le scaloppine in
    tavola finché sono ben calde.

    Riproduzione riservata