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Scaloppine di mare

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    Scaloppine di mare

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    Preparazione

    Tastate 800 g di filetti di merluzzo. Se trovate spine, eliminatele con una pinzetta. Sciacquateli, asciugateli e infarinateli. Incidete il peperoncino, nel senso della lunghezza, togliete i semi e tritatelo. Rosolate 1 spicchio d'aglio spellato in una padella antiaderente con 3-4 cucchiai di olio. Aggiungete il pesce e cuocetelo 3-4 minuti per parte. Sgocciolatelo, salatelo e tenetelo in caldo. Unite nella padella 1 dl di vino bianco secco, il succo di 1/2 limone, il peperoncino, 1 cucchiaio di senape in grani e poco origano. Cuocete per 2-3 minuti, mescolando con una frustrina. Eliminate l'aglio. Versate la salsina sul pesce e servite.

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