Scaloppine di maiale impanate alla frutta secca

Preparazione

Tritate 50 gr di pistacchi, 50 gr di nocciole e 50 gr di mandorle sgusciati e metteteli in un piatto. Tagliate a fettine 600 gr di filetto di maiale e spolveratelo con 2 cucchiai di farina. Sbattete 1 uovo con due cucchiai d’acqua, tuffatevi a una a una le fettine di maiale e passatele poi nella miscela di frutta secca, facendo aderire bene la panatura. Scaldate in una grossa padella 4 cucchiai di olio
extravergine di oliva e 25 gr di burro. Fate dorare le scaloppine, 4-5 minuti per parte. Salatele e servitele calde,
accompagnandole con dell’insalata.