Scaloppine alla paprica

Preparazione

8 scaloppe di vitello o vitellone di circa 50 g l’una,
una cipolla,
farina,
un grosso pizzico di paprica,
burro,
3 cucchiai di panna,
sale.

COME SI PREPARA
Battete le fette di carne e passatele in un velo di farina. In una larga padella fate dorare le scaloppe con 40 g di burro: cuocetele per 7 minuti, rigirandole, poi toglietele dal recipiente e tenetele in caldo. Nel fondo di cottura fate appassire la cipolla, mondata e grattugiata, per 10 minuti, mescolando in continuazione e unendo mezzo bicchiere di acqua. Aggiungete quindi la paprica e la panna e lasciate che il sugo si addensi leggermente, cuocendolo ancora per 5 minuti, a fiamma bassissima. Regolate di sale e versate il sugo sulle scaloppine.