Ingredienti
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16 fettemaiale lonza
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24 fogliesalvia
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20 grpinoli
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1 spicchioaglio
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1 dlvino bianco
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q.b.farina
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q.b.burro
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Frullate 20 foglie di salvia, con 20 g di pinoli, 1 spicchio d'aglio, poco olio, sale e pepe.
2) Spalmate 8 fettine sottili di lonza con il pesto, coprite con altre 8 fettine e infarinate. Cuocete le scaloppine con burro, olio e 3-4 foglie di salvia 2-3 minuti per parte.
3) Sfumate con 1 dl di vino bianco, girando le scaloppine almeno 1 volta. Regolate di sale e pepe e servite subito.
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