Scaloppine al pesto

Preparazione

1) Frullate 20 foglie di salvia, con 20 g di pinoli, 1 spicchio d’aglio, poco olio, sale e pepe.

2) Spalmate 8 fettine sottili di lonza con il pesto, coprite con altre 8 fettine e infarinate. Cuocete le scaloppine con burro, olio e 3-4 foglie di salvia 2-3 minuti per parte.

3) Sfumate con 1 dl di vino bianco, girando le scaloppine almeno 1 volta. Regolate di sale e pepe e servite subito.