Scaloppine al pepe verde e senape

Preparazione

600 g di scaloppine di vitello
2 cucchiai di farina
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di pepe verde in salamoia
un cucchiaio di senape
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Infarinate le fettine di vitello dai due lati, poi scuotetele per eliminare la farina in eccesso. Intanto scaldate l’olio in una grande padella antiaderente.
2) Rosolate le fettine 2 minuti per lato, poi salatele, insaporitele con una macinata di pepe, alzate la fiamma e aggiungete la senape stemperata nel vino bianco.
3) Sgocciolate il pepe verde dalla salamoia, aggiungetelo nella padella e cuocete ancora per un minuto. Spegnete e servite le scaloppine calde.