Scaloppe alle noci

Preparazione

INGREDIENTI
500 g di scaloppe di tacchino 2 scalogni 2 cucchiai di gherigli di noce tritati 2 dl di panna un rametto di rosmarino 2-3 foglie di salvia vino bianco secco 60 g di burro farina sale, pepe

1) Passate le scaloppe in un velo di farina. Sbucciate gli scalogni, affettateli sottili e rosolateli in una padella con il burro, la salvia spezzettata, gli aghi di rosmarino e le noci. Unite le scaloppe e fatele dorare ancora per 4-5 minuti, girandole a metà cottura con 2 palette. Salate, pepate, bagnate con una spruzzata di vino, alzate la fiamma e lasciate evaporare quasi completamente.
2) Mettete le scaloppe su un piatto e tenetele in caldo; unite nella padella la panna, sale e pepe e fate addensare per qualche istante a fiamma viva. Rimettete le scaloppe nella padella e lasciatele insaporire per qualche istante, girandole un paio di volte prima di servirle con la loro salsa.