Scalogni in agrodolce

Preparazione

2 kg di scalogni
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
5 dl di aceto bianco
5 dl di vino bianco
un limone
10 g di bacche di pepe rosa
100 g di zucchero
6 foglie d’alloro
un mazzetto di timo

1) Sbucciate gli scalogni e soffriggeteli in una pentola con l’olio e un pizzico di sale, a fuoco medio, finché diventano
leggermente dorati.
2) Versate nella pentola l’aceto e il vino, quindi aggiungete anche lo zucchero, le foglie di alloro, i rametti di timo puliti,
le bacche di pepe rosa e il limone lavato e tagliato a fettine sottili.
3) Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Lasciate raffreddare gli scalogni nel liquido di
cottura, scolateli e serviteli come antipasto o conservateli.