Sauté di maiale e verdure alla soia

Preparazione

500 g di lonza di maiale tagliata a fettine
150 g di carote
3 zucchine
1 cipollotto
300 g di patate
1 costa di sedano
1 peperone rosso
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di aceto di mele
salsa di soia
peperoncino in polvere
olio extravergine di oliva
sale
pepe

1) Insaporisci la carne. Elimina la parte verde, le guaine esterne e le radichette del cipollotto. Affettalo sottilmente. Elimina anche le parti grasse e gli eventuali nervetti delle fettine di lonza . Tagliale a listarelle sottili, sistemale nella ciotola insieme al cipollotto e irrorale con circa 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di olio e l’ aceto .
2) Prepara le verdure. Spunta e spella le carote. Spunta le zucchine e sbuccia le patate. Priva il sedano di foglie e filamenti e il peperone di picciolo, semi e parti bianche. Lava e asciuga tutte le verdure, taglia a julienne (listarelle sottili) le zucchine, il sedano, le carote e il peperone diviso a falde. Taglia a dadini le patate.
3) Cuoci e servi. Sgocciola la carne e filtra il liquido della marinata. Fai rosolare le listarelle di maiale con 2 cucchiai di olio caldo per circa 2-3 minuti nella padella. Toglile e mantienile in caldo. Versa nella padella 2-3 cucchiai del liquido della marinata, aggiungi i cubetti di patate e cuoci per circa un paio di minuti. Unisci le verdure rimaste e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti a fiamma vivace, irrorando di tanto in tanto con qualche cucchiaio della marinata, finché saranno cotte ma croccanti. Unisci un pizzico di peperoncino , le listarelle di maiale e cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando spesso. Spolverizza con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, regola di sale e pepe e servi.