Sardoni dorati fritti

Preparazione

ingredienti
8 sardoni
2 uova
80 g di farina bianca
80 g di pangrattato
abbondante olio per friggere
1 limone
sale
vini consigliati
Friuli Grave Chardonnay Spumante (bianco)
Trento (bianco)

Pulite i sardoni, eliminate la testa, lavateli sotto acqua corrente, asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina e salateli leggermente. Sgusciate le uova in un piatto fondo e sbattetele con una forchetta.
Passate i sardoni nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato: premete con la mano aperta per far aderire la panatura.
Fate scaldare in una padella per fritti abbondante olio e, quando è ben caldo ma non fumante, immergetevi i pesci e friggeteli per una decina di minuti, fino a quando sono dorati e croccanti.
Sgocciolateli su carta assorbente da cucina a perdere l’unto e serviteli subito accompagnandoli con il limone tagliato a spicchi.