• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sardine all’aceto

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    Preparazione

    8 sardine grandi –
    1 cipolla rossa –
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva –
    2 cucchiai di aceto rosso –
    1 cucchiaio di semi di coriandolo –
    3 foglie di alloro –
    sale –
    pepe in grani

    Pulite le sardine: evisceratele A, eliminate la testa e apritele a libretto, lasciando attaccati i filetti. Sciacquatele e asciugatele con carta assorbente da cucina. n Affettate la cipolla e fatela appassire nell’olio per 10 minuti a fuoco lento. Unite l’alloro, il coriandolo, il pepe e proseguite per qualche minuto.
    Unite le sardine, alzate la fiamma e fatele cuocere sui due lati per 10 minuti complessivi. n Bagnate con l’aceto, salate e
    continuate la cottura per 5 minuti a fiamma vivace, per far evaporare parte dell’aceto. Spegnete, lasciate riposare per
    2 minuti, portate in tavola e servite.
    Roero Arneis

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