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Ingredienti
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1 cucchiaiocoriandolo semi
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3 fogliealloro
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe in grani
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2 cucchiaiaceto rosso
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8sardina
Preparazione
8 sardine grandi -1 cipolla rossa -
4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
2 cucchiai di aceto rosso -
1 cucchiaio di semi di coriandolo -
3 foglie di alloro -
sale -
pepe in grani
Pulite le sardine: evisceratele A, eliminate la testa e apritele a libretto, lasciando attaccati i filetti. Sciacquatele e asciugatele con carta assorbente da cucina. n Affettate la cipolla e fatela appassire nell'olio per 10 minuti a fuoco lento. Unite l'alloro, il coriandolo, il pepe e proseguite per qualche minuto.
Unite le sardine, alzate la fiamma e fatele cuocere sui due lati per 10 minuti complessivi. n Bagnate con l'aceto, salate e
continuate la cottura per 5 minuti a fiamma vivace, per far evaporare parte dell'aceto. Spegnete, lasciate riposare per
2 minuti, portate in tavola e servite.
Roero Arneis
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