1 di 3
2 di 3
3 di 3
Sarde in carpione
Ingredienti
-
q.b.sale
-
600 grsardina o sarda
-
1 cucchiaiozucchero
-
2 fogliealloro
-
30 grfarina
-
.5 bicchieriolio di oliva extravergine
-
2cipolla
-
1 cucchiaiopepe in grani
-
1 bicchieriaceto bianco
Preparazione
600 g di sarde fresche già pulite ed eviscerate2 cipolle grandi
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di aceto
30 g di farina
1 cucchiaio di zucchero
sale
1 cucchiaio di pepe in grani
Infarinate abbondantemente le sarde e friggetele nell'olio molto caldo all'interno di
un recipiente profondo A. Quando sono dorate, scolatele su carta da cucina e salatele.
Affettate finemente le
cipolle e fatele appassire nell'olio di cottura del pesce, bagnate con l'aceto, unite lo zucchero e mescolate per
farlo sciogliere bene.
Aggiungete il pepe in grani e l'alloro B e fate ridurre il liquido per 5 minuti a fiamma
molto vivace.
Sistemate le sarde in una terrina, versatevi sopra l'olio agli aromi e lasciate marinare per 2 ore
prima di servire.
Vermentino Cavagino Colli di Luni
Riproduzione riservata
Vedi anche
