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Saltimbocca di maiale

  • 13 04 2004
5/5
  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Saltimbocca di maiale

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    Preparazione

    12 fettine di lonza per tagliata (circa 400 g)
    150 g di speck
    12 albicocche secche
    200 g di scalogni
    vino bianco
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Mettete le albicocche in una ciotola, copritele di acqua calda e lasciatele ammorbidire per 15 minuti. Allineate le
    fettine di lonza sul tagliere e assottigliatele battendole con il batticarne; salatele, pepatele e disponete al centro
    di ogni fettina 2 albicocche ben sgocciolate e tamponate con carta da cucina. Arrotolate la carne richiudendo
    all'interno i frutti, avvolgete ogni involtino in una fetta di speck e fermatela con uno stecchino di legno.
    2) Soffriggete gli scalogni sbucciati nell'olio di oliva, unite gli involtini e rosolateli uniformemente, sfumate con
    un bicchiere di vino, lasciatelo evaporare e cuocete per 5 minuti a fiamma vivace. Servite i saltimbocca di maiale
    infilzati su spiedini di legno.
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