Salsicce in umido

Preparazione

500 g di salsiccette
100 g di salsiccia secca
300 g di patate a pasta bianca
200 g di fagioli cannellini secchi
400 g di pelati
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dl di vino bianco
2 foglie di alloro
sale
pepe

1) Mettete a bagno i fagioli per 1 notte, scolateli e lessateli per 1 ora e 1/2 in 2 l di acqua. Al termine della
cottura, scolateli ancora e teneteli da parte.
2) Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi piccoli (foto A); tritate la cipolla, fatela appassire a fuoco basso con
l’olio extravergine in un tegame di coccio.
3) Aggiungete le patate e fatele insaporire per circa 10 minuti. Unite i pomodori pelati, i fagioli e l’alloro (foto B)
e fate cuocere a fuoco medio per 1/2 ora.
4) Spellate la salsiccia secca e tagliatela a rondelle; aggiungetela all’umido nel tegame di coccio insieme alle
salsiccette (foto C); bagnate con il vino, salate e pepate.
5) Mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco vivace; lasciate riposare per 1 minuto, portate in tavola e
servite subito. Le salsicce in umido vanno gustate calde.