• Procedura
    23 minuti
  • Cottura
    8 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Salsa emiliana per uova sode

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    Preparazione

    ingredienti
    8 uova
    8 filetti di acciughe sottolio
    170 g di tonno sottolio
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 fetta di pancarrè
    5 cucchiai di aceto di vino bianco
    1 limone
    6-7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    pepe
    vini consigliati
    la salsa non richiede abbinament

    Mettete nel mixer i filetti di acciuga e il tonno ben sgocciolati dall'olio e ridotti a pezzetti.
    Mondate e lavate il prezzemolo, quindi ponete nel mixer 2 belle manciate di foglioline, aggiungete il pancarrè privato della
    crosta, imbevuto nell'aceto e poi strizzato, e una macinata di pepe. Tritate finemente il tutto con l'elettrodomestico fino ad
    avere un composto omogeneo.
    Sempre con il mixer in funzione incorporatevi, versandoli a filo, il succo del limone filtrato e tanto olio quanto basta per avere una salsina cremosa.
    Ponete in una casseruola le uova, copritele di acqua, portate a bollore e calcolate 8 minuti di cottura, poi passatele sotto
    l'acqua corrente fredda, quindi sgusciatele, tagliatele a spicchietti e servitele con accanto 1 cucchiaio di salsa e un contorno di insalata a piacere.
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