Salsa di cipolle rosse

Preparazione

Sbucciate e tagliate 500 g di cipolle rosse a fettine sottilissime, fatele stufare dolcemente in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine e 2 foglie di salvia, cospargetele con 1 cucchiaio di zucchero di canna e lasciatelo leggermente caramellare. Irrorate le cipolle con 2 cucchiai di aceto di mele, condite con un pizzico di sale e una grattugiata di pepe nero, unite mezzo bicchiere di acqua bollente e lasciatele cuocere coperte e a fiamma bassa per circa 45 minuti.