Salsa di carciofi e gallette alle erbe

Imparate a preparare la salsa di carciofi da gustare con le gallette alle erbe, un antipasto sfizioso perfetto da portare in tavola per il menu di Natale ma anche un regalo culinario semplice e delizioso.

Preparazione

1) Per 5 vasetti da 175 ml di salsa di carciofi, innanzitutto mettete in una pentola colma d’acqua acidificata con il succo di 1 limone, 1 kg di carciofi, 2 foglie di alloro, 1 spicchio di aglio, una manciata di erbe aromatiche fresche e qualche grano di pepe. Fate bollire per 10 minuti, poi sgocciolate i carciofi e frullateli con sale, pepe e una seconda manciata di erbe aromatiche lavate. 

2) Trasferite la crema di carciofi in vasi a chiusura ermetica accuratamente sterilizzati, copritela con un filo di olio extravergine d’oliva e chiudete. Mettete i vasi in una pentola, copriteli completamente di acqua, fateli sobbollire per 30 minuti e lasciateli raffreddare nella pentola.

3) Nel frattempo, preparate i biscotti salati alle erbe impastando tutti i restanti ingredienti ovvero 170 g di farina, 120 g di burro morbido, 50 g di grana grattugiato, 5 g di sale, 1 tuorlo d’uovo, 2 cucchiai di latte intero e 2 cucchiai di erbe di Provenza essiccate. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 4 ore.

4) Tirate la sfoglia a uno spessore di 3 mm, ricavatene tanti quadrati di 4 cm di lato, metteteli su una teglia foderata con carta da forno e cuocete le gallette alle erbe in forno caldo a 200° C per 13 minuti.

L’idea regalo? Confezionate le gallette alle erbe in tanti pacchettini e disponeteli in scatole di latta ( così si manterranno per 8-14 giorni) e regalatele in abbinamento ai vasetti di salsa di carciofi (che chiusi si conservano sino a 3 mesi).