Salsa Cipriani

Preparazione

Prepara la maionese fatta in casa con 3 tuorli, 2 dl di olio di oliva delicato, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe bianco, come spiegato nella ricetta sopra. In alternativa disponi 300 g di maionese pronta in una ciotola e insaporiscila con una macinata di pepe bianco.
Unisci alla maionese 2 cucchiai di panna fresca, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di salsa Worcester e 1 cucchiaio di brandy e mescola. La salsa, creata appositamente da Giuseppe Cipriani, proprietario dell’Harry’s Bar di Venezia, per condire il suo carpaccio di manzo, è ottima anche per insaporire carpacci di pesce.