Salsa alle carote

Preparazione

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Pelate 600 g di carote e tagliatele a tocchetti, tuffatele in acqua bollente per 40 minuti e scolatele tenendo da parte
un po’ della loro acqua. –
Frullate le carote fino a ottenere una purea omogenea e stemperate 1 bustina di zafferano in 1/2 bicchiere di acqua di
cottura delle carote. –
Incorporate alla purea 40 g di burro, 1 pizzico di pepe, 1 grattugiata di noce moscata e l’acqua allo zafferano.
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Aggiungete il succo di 1 limone e mescolate gli ingredienti finché non saranno perfettamente amalgamati. –
Profumate la salsa con 1 manciata di prezzemolo tritato e usatela per insaporire pesci, carni o verdure cotte alla
griglia.