Salsa alla maitre d’hotel

Preparazione

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Fate fondere a bagnomaria 100 g di burro; stemperate 1 cucchiaio di salsa di senape inglese con 2 cucchiaini di acqua
calda. –
Incorporate la salsa di senape al burro fuso e mescolate energicamente gli ingredienti finché non saranno perfettamente
amalgamati. –
Tritate finemente 1 ciuffo di prezzemolo, aggiungetelo al composto e lasciate cuocere la salsa per 10 minuti mescolando
continuamente. –
Spegnete e amalgamate agli ingredienti 1 cucchiaino di succo di limone filtrato, al termine salate e pepate.
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Utilizzate la salsa, rigorosamente calda, per accompagnare pesci lessati o cotti alla griglia, crostacei e frutti di
mare.