Salsa al vino bianco

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Salsa al vino bianco


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    1) Mondate e tagliate a dadini una piccola carota, una costola di sedano e una cipolla. Metteteli in una casseruolina
    con 1 dl di vino bianco e fate sobbollire dolcemente fino a ridurre il vino della metà.
    2) Foderate con una garza o
    con carta assorbente da cucina un grosso colino, posatelo su una ciotola e rovesciatevi sopra il vino con le verdure,
    in modo da filtrarlo, avendo cura di non schiacciare le verdure.
    3) Versate il sugo di arrosto, prima sgrassato e
    filtrato, in una padella, fatelo scaldare, unitevi poco alla volta il vino aromatizzato, poi incorporate una noce di
    burro e sbattete leggermente la salsa con una frustina.

    di CONFIDENZE Riproduzione riservata