• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Salame dolce agli amaretti

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    Preparazione

    200 g di amaretti -
    200 g di burro -
    150 g di cacao amaro -
    2 uova -
    un bicchierino di rum -
    4 cucchiai di zucchero -
    3 cucchiai di latte
    Per guarnire:
    150 g di panna montata -
    12-14 amaretti piccoli

    1) Mettete gli amaretti in una terrina e, con il pestacarne, riduceteli in briciole minutissime. Poi prelevate qualche cucchiaiata di briciole e tenetele da parte. In un'altra terrina lavorate a crema il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, mescolando con un cucchiaio di legno; poi incorporatevi gli amaretti pestati e lavorate a lungo per amalgamare il tutto. Aggiungete al composto le uova, il rum e il cacao e mescolate di nuovo.
    2) Aggiungete lo zucchero e il latte. Mescolate di nuovo finché otterrete un composto consistente. Disponetelo su un foglio di carta di alluminio e lavoratelo con le mani per dargli la forma di un salame.
    3) Arrotolatelo nella carta, fermandola bene alle estremità, e mettetelo in frigorifero per almeno 2-3 ore. Poi togliete la carta e cospargete il tronchetto con le briciole di amaretti tenute da parte. Adagiatelo su un piatto da portata e tagliatelo a fette. Decoratelo con ciuffetti di panna montata e con piccoli amaretti. Servite subito.
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