Ingredienti
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200 gr
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q.b.
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2
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q.b.
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1.5 dl
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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12 fette
Preparazione
12 fette di filetto fresco di salmone tagliato a carpaccio,
200 g di gamberi sgusciati,
2 lime,
1 mazzetto di basilico ed erba cipollina,
1,5 dl di panna,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe verde.
maionese.
Passa al mixer i gamberi con 2 cucchiai di panna fino a ottenere una purea molto fine, aggiungi al composto un pizzico di sale, qualche grano di pepe verde sgocciolato, 1 cucchiaiata di scorza tritata fine di lime e una spolverizzata di erbe.
Spalma il composto sulle fette di salmone, arrotolale e cuocile al vapore 3 minuti profumando l’acqua con uno spicchio di lime e qualche rametto di erba aromatica.
Monta 2 cucchiai di panna e incorporala alla maionese al momento di servire. Condisci gli involtini con un filo d’olio e decora con un gambero, le erbe e la scorza di lime.
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