Rotolini di frittata in salsa profumata

Preparazione

1) Con una forchetta sbattete le 8 uova in una ciotola con una presa di sale e le erbe aromatiche tritate ( prezzemolo, basilico, maggiorana). Prelevate il composto con un mestolino e preparate in una padellina 12 frittatine, spennellando di volta in volta d’olio il recipiente.

2) Lavate e asciugate 500 g di pomodorini ciliegia maturi ma sodi, privateli del picciolo e spezzettateli, poi metteteli in una ciotola e aggiungete 40 g di senape delicata e 100 g di formaggio fresco tipo caprino.

3) Sistemate al centro di ogni frittatina il composto di pomodoro preparato, dandogli la forma di un cannolo, quindi arrotolate la frittata su se stessa e legatela con spago da cucina.

4) Distribuite in ogni piatto un po’ di salsa di pomodoro, mettetevi sopra 2 rotolini di frittata, nappateli ancora con un po’ di salsa di pomodoro e decorate, se vi piace, con foglioline fresche di basilico.

5) Portate il piatto in tavola e servite.

Gli involtini sono sempre invitanti, qui vi proponiamo una variante tutta vegetariana con l’utilizzo di pochi e sani ingredienti. I rotolini di frittata in salsa profumata, sono facili da fare e pronti in soli 25 minuti; sono privi di burro e glutine, dal sapore aromatico.

Variante dell’ultimo minuto. Potete preparare questa ricetta anche utilizzando piadine fresche confezionate, da tenere nel frigo per ogni occasione. Se ne trovano in vendita di vari tipi, sia nei negozi di gastronomia sia nei supermercati.