Rotolini di crudo e stracchino

Preparazione

In alternativa, servi le streghine con questi involtini. Per 4 persone, monta 200 g di stracchino con un filo d’olio e pepe. Spalma la crema su 200 g di prosciutto crudo a fettine non troppo sottili. Distribuisci sopra 1 pera a fettine sottilissime (irrorate con qualche goccia di limone) e 50 g di parmigiano reggiano a scaglie. Arrotola a involtino. Prepara una salsina emulsionanado 3-4 cucchiai di olio extravergine, 1 di aceto balsamico, sale e pepe. Distribuisci gli involtini nei piatti, aggiungi insalatine novelle e condisci con la vinaigrette.