Rotolini di caprino al pepe verde con anguria e insalatine
Ingredienti
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q.b.pepe verde
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300 grinsalata mista
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400 grcaprino
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q.b.sale
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700 granguria
Cosa comprare per
Rotolini di caprino al pepe verde con anguria e insalatine
Rotolini di caprino al pepe verde con anguria e insalatine
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Preparazione
700 g di anguria -300 g di insalatine miste (lattughino, cicorini, lollo ecc) -
400 g di caprini di latte vaccino -
succo di mezzo limone -
olio extravergine d'oliva -
sale, pepe verde secco
1) Disponete un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e macinatevi sopra abbondante pepe verde; fatevi rotolare sopra i caprini, in modo che si coprano interamente di pepe, e metteteli al fresco.
2) Sbucciate l'anguria, tagliate la polpa prima a fette e poi a spicchietti, eliminando quanti più semi riuscite.
3) Pulite le insalatine, lavatele in abbondante acqua fredda e asciugatele nell'apposita centrifuga. Distribuitele nei piatti individuali insieme agli spicchietti d'anguria e adagiate 2 caprini, interi o tagliati a tronchetti, su ogni porzione.
4) Preparate la vinaigrette: sbattete 8 cucchiai di olio in una ciotolina con il succo di limone e una bella presa di sale fino a ottenere un'emulsione il più possibile omogenea. Distribuite il condimento nei piatti, mescolate delicatamente e servite subito.
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